[发明专利]萌芽方便粥及其制备方法和萌芽营养方便粥在审
| 申请号： | 202010047308.7 | 申请日： | 2020-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN111227178A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 冯耐红;杨成元;侯东辉;岳忠孝;李婧;陈丽红;王意;郝晓玲 | 申请（专利权）人： | 山西省农业科学院经济作物研究所 |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117;A23L7/20;A23L11/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/00;A23L3/00 |
| 代理公司： | 成都希盛知识产权代理有限公司 51226 | 代理人： | 郑旭;柯海军 |
| 地址： | 030000 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及萌芽方便粥及其制备方法和萌芽营养方便粥，属于方便食品制备领域。萌芽方便粥的制备方法，包括以下步骤：a、将杂粮原料加水浸泡6‑8h，再沥干，置于25‑30℃下进行萌芽，将萌芽后的杂粮原料风干至含水量≤13％，得到萌芽类食物；其中，所述杂粮原料为谷物类原料和豆类原料中的至少一种；杂粮原料风干后，将谷物类原料进行脱壳；豆类原料不脱皮；b、将萌芽类食物加水蒸至绵软，冷却，在‑20～‑40℃下真空冻干，使含水量控制在6％以下，得到萌芽方便粥。本发明产品萌芽方便粥，口感细腻、无涩感，解决产品回生和沉淀等关键问题，改善全谷物产品的口感等食用品质，延长了保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 萌芽 方便 及其 制备 方法 营养 | ||
【主权项】：
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