[发明专利]牛油火锅底料及其加工方法在审
| 申请号： | 202010033519.5 | 申请日： | 2020-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN111165773A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 穆占伟;穆占营 | 申请（专利权）人： | 陕西穆堂香调味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710020 陕西省西安市*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及火锅料领域的一种牛油火锅底料及其加工方法。其包括一体的内层、中层和外层，所述内层、中层和外层均包括如下重量份数的组分，牛油50‑80kg、豆瓣酱10‑20kg、豆豉2‑8 kg、生姜2‑5 kg、大蒜2‑5 kg、剁椒4‑8kg、辣椒5‑10kg、花椒2‑8 kg、食盐5‑10 kg、糖2‑5kg、味精2‑5 kg、花椒提取物0.1‑0.2 kg、5＇呈味核苷二钠0.2‑0.3kg、琥珀酸二钠0.2‑0.3kg、山梨酸钾0.02‑0.06 kg、鸡精调味料2‑4kg、乳酸0.1‑0.3 kg、冰乙酸0.1‑0.2 kg、辣椒红0.1‑0.2 kg、辣椒油树脂0.01‑0.1 kg、香辛料1‑2 kg；所述中层还包括有冰糖3‑5kg、食用明胶3‑5kg、米浆3‑4kg；所述内层中还包括有米浆3‑4kg、食用明胶3‑5kg、酵母膏1‑2kg、鸡膏1‑2kg，内层、中层和外层，能够实现火锅底料在煮的时候，外层的先融入汤汁中，之后中层和内层缓慢融入，改善了火锅的味道。 | ||
| 搜索关键词： | 牛油 火锅 料及 加工 方法 | ||
【主权项】：
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