[发明专利]一种全果利用制备NFC橙汁饮料的加工方法在审
| 申请号： | 202010018541.2 | 申请日： | 2020-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN111165696A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 郑金铠;于宛彤;包郁明;田桂芳;赵成英;陆畅 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/62;C08B37/06 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 赵静 |
| 地址： | 100193 北京市海淀区西北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种全果利用制备NFC橙汁的加工方法。包括以下步骤：(1)拣选橙子原料后进行清洗、分离；(2)果肉榨汁，得到果浆；果皮切丁；(3)果渣(包括切碎的果皮果粒和果肉榨汁后的废料残渣)中果胶提取：向果皮果粒及果渣中加入酸水溶液，煮沸保持1h，过滤；醇沉：向滤液中加入乙醇，过滤，固体即为果胶粗产品；将果胶进行低温干燥，粉碎过筛，得到果胶；(4)将提取出的果胶回添至果浆中；(5)剪切过滤；(6)高压均质；(7)瞬时杀菌；(8)无菌灌装，低温贮藏。本发明利用废渣提取果胶并将其作为稳定剂回添至NFC橙汁中，不仅大大提高了橙汁的稳定性，而且实现了资源的可持续利用，有利于保护环境，维持生态平衡。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 制备 nfc 橙汁 饮料 加工 方法 | ||
【主权项】：
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