[发明专利]一种改性大豆蛋白粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202010011062.8 | 申请日： | 2020-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN111149912A | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 傅玲琳;王彦波;张巧智;程周周;王用;郑舒瑶 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16 |
| 代理公司： | 厦门创象知识产权代理有限公司 35232 | 代理人： | 王凤玲;尤怀成 |
| 地址： | 310012 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种改性大豆蛋白粉及其制备方法，该制备方法包括：将大豆蛋白溶于纯水中，得到大豆蛋白溶液；利用大气压冷等离子体处理所述大豆蛋白溶液，得到改性大豆蛋白溶液；将所述改性大豆蛋白溶液依次进行浓缩、干燥，得到改性大豆蛋白粉。由此，利用冷等离子体中的活性粒子与大豆蛋白间的交互作用，改变大豆蛋白的空间结构及构象表位，达到提升大豆蛋白加工功能特性的同时降低其致敏性的目的。本发明制备简便、起效迅速、设备投资低，且未使用任何化学有机试剂，产品品质优良、安全性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改性 大豆 蛋白粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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