[发明专利]一种风味豆豉酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201911178772.3 | 申请日： | 2019-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN111011734A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 庄全典;刘勇;刘华中;郭李勤 | 申请（专利权）人： | 湖北亚惠农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L27/10;A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京劲创知识产权代理事务所(普通合伙) 11589 | 代理人： | 徐家升 |
| 地址： | 434000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种风味豆豉酱的制备方法，包括以下步骤:1)将米酒、食盐、鸡精与豆豉一起搅拌均匀，密封保存6‑20小时，得到腌制豆豉；2)将花生碎、葱末、姜末、蒜末、芝麻使用热油进行第一次翻炒，然后放入步骤1)所述腌制豆豉混合进行第二次翻炒，冷却至室温，密封保存24‑48小时，即得风味豆豉酱。此外，本发明还提供了使用上述一种风味豆豉酱的制备方法生产的风味豆豉酱。本发明提供的一种风味豆豉酱，其生产工艺简单，生产周期短。最重要的是，其产品味道浓郁，口感顺滑，有效的遮盖了豆豉在发酵过程中产生的苦涩，豆腥味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 豆豉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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