[发明专利]一种基于电子鼻预测食材处理与其风味品质关系的方法和应用在审
| 申请号： | 201911049464.0 | 申请日： | 2019-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN110879258A | 公开（公告）日： | 2020-03-13 |
| 发明（设计）人： | 张民;于鹏程;王帅;周兵;刘锐;隋文杰;吴涛 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02;G01N30/86 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开一种基于电子鼻预测食材处理与其风味品质关系的方法，步骤如下：基于食材进行不同处理所得的食品风味物质，使用电子鼻的传感器响应信号定量化处理，以在不同模块的信号响应值为鉴别依据，采用主成分分析对经不同处理食材的风味成分进行分析，建立食材处理与其风味品质间的预测模型。本方法准确、客观，可快速建立、鉴别与调控食材的处理与其风味品质之间的关联，对于科学指导食品加工过程，提升食品品质与营养价值具有重要的意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 电子 预测 处理 与其 风味 品质 关系 方法 应用 | ||
【主权项】：
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