[发明专利]一种改善冲调性的冻干奶油蘑菇汤块的制备方法在审
| 申请号： | 201910851908.6 | 申请日： | 2019-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN110506914A | 公开（公告）日： | 2019-11-29 |
| 发明（设计）人： | 张慜;刘文超;陈龙海;赵科金;邬文杰;黄少波 | 申请（专利权）人： | 宁波海通食品科技有限公司;江南大学 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10;A23L31/00;A23L33/00;A23L29/30;A23L5/30;A23L5/00 |
| 代理公司： | 32104 无锡市大为专利商标事务所(普通合伙) | 代理人： | 时旭丹;张仕婷<国际申请>=<国际公布> |
| 地址： | 315300 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种改善冲调性的冻干奶油蘑菇汤块的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以奶油、蘑菇、培根和小麦粉为原料，经过选取、洗涤、切片：小麦粉微波预糊化：翻炒、煮制和调味，经微波预脱水、变温冷冻干燥以及微波后续高温干燥工艺制得冻干奶油蘑菇汤块。本发明制备得到的冻干汤块含水率在3%~5%之间；汤块收缩率在1%~3%之间；该汤块易复水、易分散；冲调性得到显著改善，冲调后香味浓、颜色降低率小、粘度保留率达到90%以上，保持在650~750 mPa·s之间。 | ||
| 搜索关键词： | 奶油 冻干 蘑菇 微波 冲调性 小麦粉 制备 食品加工技术领域 高温干燥 保留率 含水率 降低率 收缩率 预糊化 预脱水 调味 变温 冲调 翻炒 复水 切片 煮制 洗涤 | ||
【主权项】：
1.一种改善冲调性的冻干奶油蘑菇汤块的制备方法，其特征是：以奶油、蘑菇、培根和小麦粉为原料，经过选取、洗涤、切片；小麦粉微波预糊化；翻炒、煮制和调味，经微波预脱水、变温冷冻干燥以及微波后续高温干燥工艺制得冻干奶油蘑菇汤块。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于宁波海通食品科技有限公司;江南大学，未经宁波海通食品科技有限公司;江南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910851908.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种果酱及其制备方法
- 下一篇：一种南极磷虾浓汤宝及其制备方法
