[发明专利]一种低糖腌制韭菜根的加工方法在审
| 申请号： | 201910376809.7 | 申请日： | 2019-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN110101050A | 公开（公告）日： | 2019-08-09 |
| 发明（设计）人： | 胡秀虹 | 申请（专利权）人： | 凯里学院 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙) 52109 | 代理人： | 李剑 |
| 地址： | 556000 贵州省黔东南苗*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种低糖腌制韭菜根的加工方法，包括如下具体操作步骤：备料：新鲜韭菜根500 g‑1000 g、红糖粉25‑62.5 g；将新鲜韭菜根清洗干净，并去掉腐烂或萎焉的部分；将上述韭菜根滤水晾干后，真空冷冻干燥至含水量为5~10%；将干韭菜根放入清水中清洗干净，浸泡至软化后取出滤水；将上述韭菜根及糖分进行紫外线辐照灭菌10~20 min，并在无菌操作下进行混匀；将上述低糖腌制韭菜根装袋，并进行真空包装；将上述真空包装后的腌韭菜根进行60Coγ辐照灭菌。采用上述方法加工的韭菜根色泽鲜亮，风味独特，入口柔脆绵香，有肋于消化开胃，是老幼皆宜的美食。 | ||
| 搜索关键词： | 韭菜根 腌制 低糖 新鲜韭菜 真空包装 滤水 清洗 加工 真空冷冻干燥 红糖 紫外线辐照 辐照灭菌 无菌操作 晾干 备料 灭菌 放入 混匀 开胃 装袋 软化 腐烂 浸泡 清水 取出 消化 | ||
【主权项】：
1.一种低糖腌制韭菜根的加工方法，其特征在于包括如下具体操作步骤：（1）备料：新鲜韭菜根500 g‑1000 g、红糖粉25‑62.5 g；（2）将新鲜韭菜根清洗干净，并去掉腐烂或萎焉的部分；（3）将上述韭菜根滤水晾干后，真空冷冻干燥至含水量为5~10%；（4）将干韭菜根放入清水中清洗干净，浸泡至软化后取出滤水；（5）将上述韭菜根及糖分进行紫外线辐照灭菌10~20 min，并在无菌操作下进行混匀；（6）将上述低糖腌制韭菜根装袋，并进行真空包装；（7）将上述真空包装后的腌韭菜根进行60Coγ辐照灭菌。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于凯里学院，未经凯里学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910376809.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种山芋全粉的制备方法
- 下一篇：一种芦荟果酱的制备方法
