[发明专利]一种鲜辣椒预处理过程中辣椒红素变化规律分析方法有效
| 申请号： | 201910313165.7 | 申请日： | 2019-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN110108653B | 公开（公告）日： | 2022-12-13 |
| 发明（设计）人： | 王娜;黄永东;付婷婷;张伟;曾婷婷;余鸿燕;黄永川;向嘉;李典晏 | 申请（专利权）人： | 重庆市农业科学院 |
| 主分类号： | G01N21/31 | 分类号： | G01N21/31;G01N1/28;C09B67/54;C09B61/00 |
| 代理公司： | 重庆市信立达专利代理事务所(普通合伙) 50230 | 代理人： | 包晓静 |
| 地址： | 401329 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明属于色素提取技术领域，公开了一种鲜辣椒预处理过程中辣椒红素变化规律分析方法，包括以下步骤：通过单因素实验分析辣椒新鲜度对辣椒红素提取率的影响；系统化分析干燥温度，干燥时间，果实含水量对鲜辣椒干燥过程中辣椒红素含量的影响，并测定其含量的变化，探寻鲜辣椒干燥过程中辣椒红素与温度、时间和含水量之间的相关关系，找出促最佳调控措施，为建立合理的辣椒加工工艺提供基础理论指导；通过单因素实验分析辣椒粉碎粒度对辣椒红素提取率的影响；鲜辣椒预处理方法的确认。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 预处理 过程 变化 规律 分析 方法 | ||
【主权项】：
1.一种鲜辣椒预处理方法，其特征在于，所述鲜辣椒预处理方法将采得的鲜辣椒果实，经初步筛选去除畸形和有损伤的果实，经烘箱50℃条件下烘干5小时，干燥后的样品用高速粉碎机粉碎，过200目筛，称取5.0000g辣椒粉，采用丙酮作为提取溶剂，料液比为1:40g/mL，提取沸腾时间45min，回流时间60min；经多次索氏提取提取直到辣椒粉无肉眼可见红色为止。
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