[发明专利]一种宠物即食食用烘干肉粒的加工方法

摘要

本发明公开了一种宠物即食食用烘干肉粒的加工方法，其包括护色体系原料的备取、速冻鲜肉原料的处理、鲜肉原料的处理、制片处理、烘干处理以及切粒处理等步骤，其通过绞碎处理后，将维生素E、茶多酚、马铃薯淀粉、柠檬酸、酵母和甘油等护色体系原料与鲜肉原料充分混合，在混合过程中护色体系原料充分渗入鲜肉原料内部并与鲜肉原料形成组织体系，在烘干过程中抑制肉料变色，具有出色的护色效果，并可在加工完成后的肉粒储存过程中长期、长效发挥护色效果；同时，经与护色体系原料混合后的原料肉在烘制加工后可保持口感鲜香、肉质紧密，具有良好的适口性。

主权项

1.一种宠物即食食用烘干肉粒的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）护色体系原料的备取：所述的护色体系原料由以下质量百分比的成分组成：护色体系原料A 1~2%、护色体系原料B 2~8%；（2）速冻鲜肉原料的处理：取质量百分比为91~96%的速冻鲜肉原料，将速冻鲜肉原料进行低温解冻，并在速冻鲜肉原料解冻过程中表面喷洒护色体系原料A；（3）鲜肉原料的处理：将步骤（2）处理后的鲜肉原料在低温环境下绞碎成泥状，然后放入搅拌机并开启搅拌，在搅拌状态下加入护色体系原料B，再搅拌处理8~12min；（4）制片处理：将步骤（3）得到的原料用真空挤出设备连接专用模具挤出为片状原料；（5）烘干处理：将步骤（4）得到的片状原料进行初烘干处理；（6）切粒处理：将初烘干处理后的原料进行切粒，并将切粒后的原料进行二次烘干处理，得到即食食用烘干肉粒；上述速冻鲜肉原料和包括护色体系原料A、护色体系原料B的护色体系原料的总量为100%。