[发明专利]一种薯类护色剂以及该护色剂的制备方法和使用方法有效
| 申请号： | 201910216212.6 | 申请日： | 2019-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN109744499B | 公开（公告）日： | 2022-03-18 |
| 发明（设计）人： | 杜先锋;朱玉 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L5/41;A23L5/30 |
| 代理公司： | 合肥和瑞知识产权代理事务所(普通合伙) 34118 | 代理人： | 王挺;李伟 |
| 地址： | 230036 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于护色领域，具体涉及一种薯类护色剂，按重量份计包括如下组分，木薯淀粉纳米颗粒1‑3份和马铃薯支链淀粉纳米颗粒1‑3份。本发明的有益效果是：采用本发明的护色方法对马铃薯进行护色，在超声频率为10KHz，超声功率为300w处理20min，然后加入护色剂处理10min，测得多酚氧化酶的活性为440U/mg，生粉亮度值为90.45，护色前多酚氧化酶的活性为生粉亮度值为814U/mg，护色处理后多酚氧化酶的活性降低了45.94％，生粉亮度值提高了67.12％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 薯类 护色剂 以及 制备 方法 使用方法 | ||
【主权项】：
1.一种薯类护色剂，其特征在于，按重量份计包括如下组分，木薯淀粉纳米颗粒1‑3份和马铃薯支链淀粉纳米颗粒1‑3份。
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