[发明专利]一种藤椒花生及其制备方法在审
| 申请号： | 201910147124.5 | 申请日： | 2019-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN109892621A | 公开（公告）日： | 2019-06-18 |
| 发明（设计）人： | 陈小平 | 申请（专利权）人： | 西安哈牙食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 西安科果果知识产权代理事务所(普通合伙) 61233 | 代理人： | 何锐 |
| 地址： | 710077 陕西省西安*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种藤椒花生及其制备方法，是将干炒的花生仁在植物油中和配料炒制后与干葱焖制而成，以质量份数计，其原料组份配比包括：植物油6～10份，花生60～85份、姜片0.5～2份、藤椒3～8份、辣椒丝3～6份、蒜0.5～2份、糖0.2～0.8份、盐0.5～1.5份和干葱0.3～1.2份。本发明是将花生的干炒、油炒与焖制相结合，干炒时快速排干水分更易保持花生的原味，在油炒使与配料高温炒制使得麻辣入味；干炒与油炒相结合，既能减少油量和炒制的时间，而且使得花生口感酥脆；焖制时加入干葱提味，使得花生更加入味，麻香浓郁、刺激性小，是一种兼具口味、健康及功能性的休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 花生 干炒 藤椒 油炒 焖制 植物油 炒制 入味 制备 酥脆 高温炒制 休闲食品 原料组份 花生仁 辣椒丝 质量份 姜片 排干 配比 油量 原味 口味 中和 健康 | ||
【主权项】：
1.一种藤椒花生，其特征在于，是将干炒的花生仁在植物油中和配料炒制后与干葱焖制而成，以质量份数计，其原料组份配比包括：植物油6～10份，花生60～85份、姜片0.5～2份、藤椒3～8份、辣椒丝3～6份、蒜0.5～2份、糖0.2～0.8份、盐0.5～1.5份和干葱0.3～1.2份。
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