[发明专利]一种富含大豆多肽的仿肉食品及其加工方法在审
| 申请号： | 201910111964.6 | 申请日： | 2019-02-13 |
| 公开（公告）号： | CN109691553A | 公开（公告）日： | 2019-04-30 |
| 发明（设计）人： | 王长远;李雪;左锋 | 申请（专利权）人： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 大庆禹奥专利事务所 23208 | 代理人： | 朱士文;杨晓梅 |
| 地址： | 163000 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富含大豆多肽的仿肉食品，包含的组分及重量份为豆粕粉35‑50份、水25‑55份、淀粉1‑5份、大豆蛋白10‑20份、盐0.5‑1.0份、食用油1‑2份。本发明还涉及上述仿肉食品的制备方法。本发明通过对豆粕粉，大豆蛋白，淀粉等混合，进行超声酶解，制得仿肉食品，该仿肉食品中大豆肽含量达到10‑15%，可以有效降低产品的成本，还具有降血压、促进脂肪代谢，抗氧化等生理机能的功效，可以满足人们对健康食品的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 肉食品 大豆蛋白 大豆多肽 豆粕粉 富含 淀粉 有效降低产品 超声酶解 健康食品 生理机能 脂肪代谢 大豆肽 降血压 抗氧化 重量份 食用油 制备 加工 | ||
【主权项】：
1.一种富含大豆多肽的仿肉食品，其特征在于：包含的组分及重量份为豆粕粉35‑50份、水25‑55份、淀粉1‑5份、大豆蛋白10‑20份、盐0.5‑1.0份、食用油1‑2份。
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