[发明专利]一种碧根果风味馒头及其制作方法在审
| 申请号： | 201910078801.2 | 申请日： | 2019-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN109619408A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 朱恩俊;许振;蔡怡朗;黄智昕 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学;常州市金土地农牧科技服务有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L25/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 江苏圣典律师事务所 32237 | 代理人： | 邓丽;王伟 |
| 地址： | 210023 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种碧根果风味馒头及其制作方法，属于食品加工技术领域。该碧根果风味馒头的主要原料是提取油脂之后剩余的碧根果糟粕制成的碧根果粉，按照重量份取中筋面粉40‑60份、碧根果粉5‑15份、白砂糖3‑5份、奶粉5‑8份、干酵母0.5‑0.8份，小苏打0.5‑0.8份，温水20‑40份制作而成，制得的碧根果馒头表皮呈现均匀的乳白色，内部呈亮黄色且具有独特的碧根果风味。本发明为提取油脂之后的碧根果糟粕提供了一种新的利用途径，丰富了馒头面食的种类，赋予了馒头独特的碧根果风味，提高了馒头的营养价值，具有一定的市场经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 根果 风味馒头 馒头 果粉 制作 白砂糖 食品加工技术领域 中筋面粉 干酵母 亮黄色 重量份 面食 温水 表皮 乳白色 奶粉 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种碧根果风味馒头，其特征在于，由以下重量份原料组成：中筋面粉40‑60份、碧根果粉5‑15份、白砂糖3‑5份、奶粉5‑8份、干酵母0.5‑0.8份，小苏打0.5‑0.8份，温水20‑40份。
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