[发明专利]一种应用乳酸菌保鲜黄花鱼肉的方法在审
| 申请号： | 201811652078.6 | 申请日： | 2018-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN109548856A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 孙永军;鞠文明;唐晓波;李俊峰;鞠晓庆;毕囡囡;王淑清;彭丽晶;姜凡凡 | 申请（专利权）人： | 山东好当家海洋发展股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/22 | 分类号： | A23B4/22;A23B4/16 |
| 代理公司： | 济南日新专利代理事务所 37224 | 代理人： | 李蕾蕾 |
| 地址： | 264305 山东省威海市荣*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种应用乳酸菌保鲜黄花鱼肉的方法，其包括以下步骤：（1）提供新鲜黄花鱼，除去鳞、鱼头和内脏并且清洗，并且将其沿着垂直于脊椎的方向切割成片；（2）将保藏编号为CGMCG 2.1591，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心的乳酸克鲁维酵母活化并且接入无菌MRS肉汤培养基，培养并且稀释，得到乳酸菌保鲜液；（3）将步骤1得到的黄花鱼肉在步骤2的乳酸菌保鲜液中浸泡并且保持容器密闭；（4）将步骤3得到的黄花鱼肉取出沥干，并且抽真空保存。本发明的方法提供了黄花鱼的有效保存，实现了黄花鱼货架周期的延长。 | ||
| 搜索关键词： | 黄花鱼 乳酸菌 应用乳酸菌 保藏 保鲜液 黄花 鱼肉 保鲜 乳酸克鲁维酵母 微生物菌种保藏 管理中心 培养基 抽真空 保存 密闭 活化 脊椎 沥干 无菌 稀释 鱼头 内脏 货架 浸泡 切割 清洗 垂直 取出 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种应用乳酸菌保鲜黄花鱼肉的方法，所述的方法包括步骤：（1）提供新鲜黄花鱼，在0‑6摄氏度下除去鳞、鱼头和内脏并且清洗，并且将其沿着垂直于脊椎的方向切割成厚度为3‑6cm的片；（2）将保藏编号为CGMCG 2.1591，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心的乳酸克鲁维酵母活化并且接入无菌MRS肉汤培养基，培养并且稀释成107～108cfu/mL，得到乳酸菌保鲜液；（3）将步骤1得到的黄花鱼肉在步骤2的乳酸菌保鲜液中浸泡2‑4小时，温度控制在30‑40摄氏度，并且保持容器密闭；（4）将步骤3得到的黄花鱼肉取出沥干，并且抽真空在2‑6摄氏度下保存。
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