[发明专利]一种免浆虾仁及其加工方法在审
| 申请号： | 201811399775.5 | 申请日： | 2018-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN109329795A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 王元才 | 申请（专利权）人： | 高邮市元鑫冷冻有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L3/358 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 梁永昌 |
| 地址： | 225000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种免浆虾仁及其加工方法，其原料包括：虾仁、饮用水、食用盐、白砂糖、味精、大豆油、淀粉、三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠，该免浆虾仁的加工方法，包括原材料预处理、剥壳分拣清洗、保水处理及上浆包装贮存。该免浆虾仁及其加工方法，在进行虾仁上浆前利用盐水喷淋虾仁，能够抑制虾仁腐败，进一步保证了虾仁的品质；在虾仁中加入保水剂具有良好的保水性能，能够较大程度的保存虾仁中的营养物质与风味物质，同时能有效避免虾仁在解冻时发生破碎，有利于改善外观品质。 | ||
| 搜索关键词： | 虾仁 加工 上浆 白砂糖 大豆油 原材料预处理 六偏磷酸钠 三聚磷酸钠 包装贮存 保水性能 风味物质 焦磷酸钠 外观品质 营养物质 食用盐 剥壳 保水 分拣 喷淋 水剂 淀粉 解冻 破碎 味精 盐水 饮用水 清洗 保存 腐败 保证 | ||
【主权项】：
1.一种免浆虾仁，其特征在于：该免浆虾仁其原料组分按重量份计包括：虾仁1000份、饮用水1000份、食用盐2份、白砂糖2份、味精1份、大豆油40份、淀粉3份、复合磷酸盐0.5份，其中复合磷酸盐其原料组分按重量份计包括：三聚磷酸钠0.2份、焦磷酸钠0.2份和六偏磷酸钠0.1份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于高邮市元鑫冷冻有限公司，未经高邮市元鑫冷冻有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811399775.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
