[发明专利]一种黑菊芋蔓越莓功能饮料及其制作方法在审
| 申请号： | 201811339969.6 | 申请日： | 2018-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN109221860A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 姬妍茹;杨庆丽;石杰;张正海;董艳;魏连会;朱浩;李国巍;张治国;高宇;高媛;聂迪 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省科学院大庆分院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L33/10 |
| 代理公司： | 哈尔滨市伟晨专利代理事务所(普通合伙) 23209 | 代理人： | 刘坤 |
| 地址： | 163319 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明为一种黑菊芋蔓越莓功能饮料及其制作方法，属于食品加工技术领域。为解决黑菊芋含醇饮品口感单一，蔓越莓发酵过程使用pH调节剂影响饮品理化性质及口感的问题，本发明将黑菊芋制成黑菊芋汁；将蔓越莓制成蔓越莓果浆；按一定体积质量比混合黑菊芋汁与蔓越莓果浆，利用黑菊芋中和蔓越莓的酸度，再加入酵母在一定温度下发酵，过滤得发酵液；将发酵液均质后加热并保温一定时间，灌装并冷却，得到口感丰富的黑菊芋蔓越莓功能饮料。本发明使黑菊芋和蔓越莓的保健功效得到协同互补，制得的功能饮料具有极强的抗氧化、清除自由基和抑菌功能，能够调节血糖、预防心血管疾病、抗肿瘤、增强免疫力、改善肠道功能、延缓衰老和防治女性泌尿系统疾病。 | ||
| 搜索关键词： | 蔓越莓 菊芋 功能饮料 蔓越莓果 发酵液 菊芋汁 饮品 食品加工技术领域 女性泌尿系统 心血管疾病 保健功效 肠道功能 发酵过程 理化性质 延缓衰老 抑菌功能 抗氧化 抗肿瘤 质量比 自由基 免疫力 灌装 酵母 均质 酸度 制作 保温 发酵 加热 血糖 过滤 冷却 中和 协同 防治 疾病 预防 | ||
【主权项】：
1.一种黑菊芋蔓越莓功能饮料的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：步骤一、以鲜菊芋为原料制备黑菊芋，将黑菊芋与纯净水均质后过滤制成黑菊芋汁；步骤二、将蔓越莓制成蔓越莓果浆；步骤三、按一定的体积质量比将步骤一制备的黑菊芋汁与步骤二制备的蔓越莓果浆混合，向所得混合液中加入酵母，在一定温度下发酵一定时间，过滤得发酵液；步骤四、将发酵液均质后加热到一定温度并保温一定时间，灌装并冷却，得到黑菊芋蔓越莓功能饮料。
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