[发明专利]一种油味黄酸汤及其制备方法在审
| 申请号： | 201811317599.6 | 申请日： | 2018-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN109393418A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 罗兴邦;何扬波 | 申请（专利权）人： | 贵州金沙冠香坊调味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/24;A23L5/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 西安汇恩知识产权代理事务所(普通合伙) 61244 | 代理人： | 邢立立 |
| 地址： | 551800*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种油味黄酸汤，由南瓜、黄色小番茄、食盐、红酸汤发酵液、小榨油、大豆油、味精、白砂糖、木姜油和水制成，制备油味黄酸汤的方法为：将南瓜摘蒂、去皮、掏籽、清洗、分切、破碎，与水混合，将黄色小番茄清洗、破碎，与水混合，将上述原料混合，加食盐和红酸汤发酵液，混合搅拌后，密封厌氧发酵后研磨成浆，得到素味黄酸汤D，加小榨油和大豆油，油热后加素味黄酸汤D、味精、白砂糖和木姜油，文火搅拌翻炒，得到油味黄酸汤。本发明丰富了酸汤的色泽，营养丰富，质地细腻、味道喷香，南瓜的质量分数大，能够增加油味黄酸汤的色泽和粘稠度,加入小榨油和大豆油翻炒黄色小番茄，能增加人体对番茄红素的吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 酸汤 油味 大豆油 小番茄 榨油 白砂糖 南瓜 发酵液 水混合 翻炒 红酸 木姜 素味 制备 味精 破碎 清洗 食盐 文火 番茄红素 密封厌氧 原料混合 质地细腻 质量分数 研磨 粘稠度 成浆 分切 去皮 掏籽 发酵 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种油味黄酸汤，其特征在于，由以下质量百分数的原料制成：南瓜18％～33％、黄色小番茄6％～12％、食盐4％～8％、红酸汤发酵液1％～5％、小榨油0.9％～1.5％、大豆油2.1％～3.5％、味精1％～2％、白砂糖0.6％～1％、木姜油0.1％～0.5％、余量为水。
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