[发明专利]一种草鱼片的临时保存方法

摘要

一种草鱼片的临时保存方法，涉及草鱼加工储存技术领域，其特征在于：包括以下操作步骤，清理草鱼、草鱼晾晒、草鱼腌渍、涂刷草鱼、草鱼切片、熏蒸、裹糊、冷冻储存。本发明方法合理、操作方便、速冻快捷、具有丰富营养。

主权项

1.一种草鱼片的临时保存方法，其特征在于：包括以下操作步骤，步骤一、清理草鱼：将草鱼宰杀，去除鳞片、内脏、血液等无法食用的部位，然后用清水冲洗干净，再在95‑100℃的开水中浸泡15‑20分钟，取出后继续冲洗1‑2分钟；步骤二、草鱼晾晒：清洗之后的草鱼放在干燥、通风、有阳光照射的地方静置，直至表面水分晒干；步骤三、草鱼腌渍：将粗盐均匀的涂抹在草鱼上，涂抹2‑3层，然后静置16‑20分钟之后将表面的粗盐抹去；步骤四、涂刷草鱼：粗盐抹去后，在干燥通风的地方静置14‑16个小时，然后用清水冲洗干净或静置至外表面水分干，然后均匀涂刷2‑3层调配液；步骤五、草鱼切片：涂刷后在干燥通风的地方静置，直至草鱼表面液体干，然后用刀切鱼片，鱼片厚度为0.6‑1cm，面积为7‑10cm2；步骤六、熏蒸：将鱼片平摊在蒸笼内熏蒸4‑7分钟；步骤七、裹糊：将熏蒸后的鱼片外涂裹自制糊，糊厚度为1‑2cm，静置待糊自然凝固，然后放入滚油中炸制金黄，然后捞出滤油；步骤八、将滤油后的产品放入袋中进行抽真空包装，然后放入冰柜在中静置保存即可。