[发明专利]味道改善剂、含有其的食盐替代物、以及用于食品的味道改善方法在审
| 申请号： | 201811236216.2 | 申请日： | 2012-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN109259179A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 土屋佳奈子;下野将司;市川明子;杉山公教 | 申请（专利权）人： | 日本水产株式会社 |
| 主分类号： | A23L27/40 | 分类号： | A23L27/40;A23L2/56 |
| 代理公司： | 北京天昊联合知识产权代理有限公司 11112 | 代理人： | 常海涛;孙微 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供了一种味道改善剂，其能够改善或减轻由钾盐、镁盐、钙盐和铵盐造成的令人不愉快的苦味、涩味、刺激味道、收敛味道等，而不会对食品或饮料的风味造成不良影响。上述味道改善剂包含欧芹提取物作为活性成分，该欧芹提取物含有芹菜苷配基和/或芹菜苷配基的糖苷，其中，以欧芹提取物的固形物含量换算，味道改善剂中的欧芹提取物在食品中的浓度为0.001重量％至1重量％。上述味道改善剂还包含磷脂、海藻糖和/或氢化淀粉糖浆、以及精氨酸中的至少一者。本发明还提供了用于食品的味道改善方法；以及含有这些味道改善剂的食盐替代物。 | ||
| 搜索关键词： | 味道改善剂 欧芹提取物 食盐替代物 味道改善 芹菜 配基 涩味 糖苷 氢化淀粉 磷脂 糖浆 苦味 固形物 海藻糖 精氨酸 钾盐 钙盐 换算 镁盐 铵盐 收敛 饮料 刺激 | ||
【主权项】：
1.一种食品用味道改善剂，该食品包含钾盐、镁盐、钙盐和/或铵盐，该味道改善剂包含欧芹提取物作为活性成分，该欧芹提取物含有芹菜苷配基和/或芹菜苷配基的糖苷，其中，以所述欧芹提取物的固形物含量换算，所述味道改善剂中的所述欧芹提取物在所述食品中的浓度为0.001重量％至1重量％。
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