[发明专利]一种仿真素食品及其制作方法在审
| 申请号： | 201811140205.4 | 申请日： | 2018-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN109287984A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 周小敏;陈风雷;朱燕芳;庄华军;李真 | 申请（专利权）人： | 浙江兴业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L29/244;A23L29/269;A23L29/206;A23L29/20;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 邱启旺 |
| 地址： | 316101 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种仿真素食品及其制作方法，所述仿真素食品由下述按重量份数计的组分组成：水74～86份、鱼糜5～11.28份、复配胶3.7～4.3份、淀粉4.4～10份、胡萝卜素0.005～0.02份、味精0.055～0.3份、食盐0.2～0.5份、糖0.04～0.2份；经过搅拌、模具成型和蒸制定型加工而成；还可根据不同形状的模具成型不同的仿真素食品。此产品以鲍鱼为例，属于口感与鲍鱼极为相似的素类菜肴，简单美味，无胆固醇且低卡路里，是针对准素主义者的素鲍鱼产品。 | ||
| 搜索关键词： | 素食品 鲍鱼 模具成型 胡萝卜素 低卡路里 复配胶 重量份 胆固醇 素类 鱼糜 淀粉 味精 制作 菜肴 食盐 主义 加工 制定 | ||
【主权项】：
1.一种仿真素食品，其特征在于，所述仿真素食品由下述按重量份数计的组分组成：水74～86份、鱼糜5～11.28份、复配胶3.7～4.3份、淀粉4.4～10份、胡萝卜素0.005～0.02份、味精0.055～0.3份、食盐0.2～0.5份、糖0.04～0.2份。
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