[发明专利]蜜香豆腐干及其制备方法在审
| 申请号： | 201811083176.2 | 申请日： | 2018-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN108782778A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 徐滨;周学诚 | 申请（专利权）人： | 盐城市天孜食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京东方灵盾知识产权代理有限公司 11506 | 代理人： | 康林霞 |
| 地址： | 224000 江苏省盐城*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蜜香豆腐干制备方法，包括以下步骤：生浆制备步骤、烧浆步骤、点浆步骤、涨浆步骤、浇制步骤、压榨步骤、划坯步骤、油炸步骤以及卤制步骤，所述卤制步骤的卤制液包括以下重量份数的原料：1.0～3.0重量份的着色剂、1.0～3.0重量份的增稠剂、10～20重量份的蜂蜜以及80～100重量份数的水。卤制步骤的卤制液含盐量少甚至不含盐，不会增加肠胃或肾脏负担，更有利于身体健康，并且口感香甜，更为适宜老人儿童食用，此外，由于卤制液中的甜味物质主要是蜂蜜，蜂聚具有润肺止咳、通便润肠等作用，非常适宜容易咳嗽、便秘的老人儿童食用。 | ||
| 搜索关键词： | 卤制 重量份 制备 老人儿童 重量份数 蜂蜜 着色剂 食用 润肺止咳 甜味物质 通便润肠 油炸步骤 含盐量 增稠剂 便秘 压榨 肠胃 点浆 烧浆 生浆 咳嗽 肾脏 | ||
【主权项】：
1.一种蜜香豆腐干制备方法，其特征在于，包括以下步骤：生浆制备步骤、烧浆步骤、点浆步骤、涨浆步骤、浇制步骤、压榨步骤、划坯步骤、油炸步骤以及卤制步骤，所述卤制步骤的卤制液包括以下重量份数的原料：1.0～3.0重量份的着色剂、1.0～3.0重量份的增稠剂、10～20重量份的蜂蜜以及80～100重量份数的水。
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