[发明专利]一种猕猴桃含汽矿泉酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种猕猴桃含汽矿泉酒的制备方法。本发明猕猴桃含汽矿泉酒的制备方法中猕猴桃经去皮去籽的果肉调制成浆，经发酵、灭菌成猕猴桃果酒，加入到用天然含汽矿泉水中，得到富含多种矿物微量元素、健胃益脾的功能性酒品。所述的含汽矿泉酒是由猕猴桃汁、蔗糖脂肪酸酯、陈皮汁、红参汁、果酒酵母、天然含汽矿泉水复配制得。猕猴桃富含维生素C，红参具有提高人体免疫能力、防辐射、抗疲劳功效，陈皮具有预防动脉硬化与祛痰作用，天然含汽矿泉水富含多种矿物微量元素。本发明制备的猕猴桃含汽矿泉酒，保持了猕猴桃的风味，口感爽口，品质独特，绿色健康。

主权项

1.一种猕猴桃含汽矿泉酒的制备方法，其配方由以下原料质量配比制备：猕猴桃汁15～20%，陈皮汁5～10%，红参汁5～10%，蔗糖脂肪酸酯5～10%，果酒酵母3～5%，余量为天然含汽矿泉水，制备方法使用如下步骤：（1）取蔗糖脂肪酸酯，溶于含有陈皮汁和红参汁的混合液中，在40～50℃下加热低速搅拌溶解，保温15min后冷却至室温，制备成混合溶液①；（2）将猕猴桃洗净、粗略去皮、晾干，使用榨汁机研磨，而后使用目数为150目的滤袋挤压过滤，将研磨的猕猴桃果皮及果籽过滤掉，制成猕猴桃汁，移入经灭菌干燥处理的发酵罐中，备用；（3）将混合溶液①加入到步骤（2）中的果汁中，添加果酒酵母，经前发酵、 澄清、过滤、后发酵和灭菌，得猕猴桃果味酒；（4）将天然含汽冷矿泉水与步骤（3）制得的猕猴桃果味酒混合低速搅拌均匀，调整酒精度16～18度，再经灭菌处理，即得成品。