[发明专利]一种百香果含汽矿泉酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种百香果含汽矿泉酒的制备方法。本矿泉酒中百香果经去皮去籽的果肉调制成浆，经发酵、灭菌成百香果果酒，加入到用天然含汽矿泉水中，得到富含多种矿物微量元素、健胃益脾的功能性酒品。所述的含汽矿泉酒是由百香果浆、蔗糖脂肪酸酯、丹参液、枸杞汁、果酒酵母、天然含汽矿泉水复配制得。百香果富含维生素C、丹参与枸杞具有健胃益脾的功能、天然含汽矿泉水富含多种矿物微量元素。本发明制备的百香果含汽矿泉酒，保持了百香果的风味，口感爽口，品质独特，绿色健康。

主权项

1.一种百香果含汽矿泉酒的制备方法，其特征在于，其配方由以下原料质量配比制备：百香果汁15～20%，丹参液5～10%，枸杞汁5～10%，蔗糖脂肪酸酯5～10%，果酒酵母3～5%，余量为天然含汽矿泉水，制备方法使用如下步骤：（1）取蔗糖脂肪酸酯，溶于含有丹参液和枸杞汁的混合液中，在40～50℃下加热低速搅拌溶解，保温10min后冷却至室温，制备成混合溶液①；（2）将百香果洗净、晾干，使用压榨机压碎，使用目数为100目的滤袋过滤，将压碎的百香果皮及果籽过滤掉，制成百香果浆，移入经灭菌干燥处理的发酵罐中，备用；（3）将混合溶液①加入到步骤（2）中的果浆中，添加果酒酵母，经发酵、 澄清、 过滤和灭菌，得百香果果味酒；（4）将天然含汽冷矿泉水与步骤（3）制得的百香果果味酒混合低速搅拌均匀，调整酒精度16～18度，再经灭菌处理，即得成品。