[发明专利]提高微生物油脂稳定性和安全性的方法在审
| 申请号： | 201810880296.9 | 申请日： | 2018-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN108753457A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 瞿瀚鹏;曹晟;王身健 | 申请（专利权）人： | 梁云 |
| 主分类号： | C11B3/00 | 分类号： | C11B3/00;C11B5/00 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 黄志兴;赵东方 |
| 地址： | 410208 湖南省长沙市岳*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及微生物油脂精炼领域，公开了一种提高微生物油脂稳定性和安全性的方法，包括在微生物油脂的运输和贮存过程中采取脱氧、冷藏措施；在微生物油脂的精练过程中采取氧气隔离措施，严格控制油与水中氯离子浓度，控制汽提所用蒸汽中金属离子、氯离子和氧的浓度；油脂及精炼过程中所用物料、蒸汽采用不锈钢材料的管道或容器运输或存放；在微生物油脂中添加组合抗氧化剂。该方法的使用，可提高微生物油脂的稳定性，控制茴香胺值、过氧化值和OSI值，降低多环芳烃的含量和农药残留，提高微生物油脂的安全性。经过该方法处理的微生物油脂口感好，稳定好，有害成分低，尤其适合制作婴幼儿配方食品、健康食品和保健食品。 | ||
| 搜索关键词： | 微生物油脂 氯离子 蒸汽 婴幼儿配方食品 不锈钢材料 多环芳烃 隔离措施 健康食品 金属离子 精炼过程 精练过程 抗氧化剂 农药残留 容器运输 过氧化 控制油 茴香胺 保健食品 脱氧 冷藏 汽提 水中 精炼 氧气 贮存 运输 制作 | ||
【主权项】：
1.一种提高微生物油脂稳定性和安全性的方法，通过控制微生物油脂的过氧化值、茴香胺值、酸价、游离脂肪酸、水分、3‑氯丙醇含量，来提高油脂的稳定性和安全性，其特征在于，包括以下方面：a)毛油真空脱水，真空脱气充氮后冷藏贮存；b)油脂存储、运输、加工装置采用不锈钢材质，在隔氧条件下进行精炼；c)控制精炼过程中所用水或蒸汽中氧、金属离子和氯离子的含量；d)成品油快速降温到35℃以下，并加入组合抗氧化剂。
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