[发明专利]一种软枣猕猴桃白兰地及其制备方法在审
| 申请号： | 201810864682.9 | 申请日： | 2018-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN108570395A | 公开（公告）日： | 2018-09-25 |
| 发明（设计）人： | 李双岑;艾军;范书田;杨义明;秦红艳;王振兴;赵滢;许培磊 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院特产研究所 |
| 主分类号： | C12G3/12 | 分类号： | C12G3/12;C12G3/02;C12R1/865;C12R1/84;C12R1/78 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 130112 吉林省长*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及制酒技术领域，提供了一种软枣猕猴桃白兰地的制备方法，包括如下步骤：将经破碎并降胶处理后的软枣猕猴桃浆液静置分层；取上层软枣猕猴桃汁，向软枣猕猴桃汁中加入糖使得软枣猕猴桃汁中总糖量达到200～250g/L；将活化后的酵母菌接入调糖后的软枣猕猴桃汁中，控制发酵温度为20～25℃，发酵4～6天；去除酒泥，得发酵后原酒；将原酒进行两次蒸馏得到软枣猕猴桃白兰地初酒。通过上述方法制得的软枣猕猴桃白兰地具有明显的软枣猕猴桃品种香气，香气馥郁，余味悠长、种类丰富，口感丰满、醇和、浸润、醇正，无杂味是一款品质很好的水果白兰地。一种软枣猕猴桃白兰地，采用上述的软枣猕猴桃白兰地的制备方法制得。 | ||
| 搜索关键词： | 软枣猕猴桃 白兰地 制备 发酵 原酒 香气 酵母菌 水果白兰地 静置分层 制酒技术 蒸馏 胶处理 无杂味 总糖量 调糖 活化 酒泥 去除 浸润 破碎 丰满 上层 | ||
【主权项】：
1.一种软枣猕猴桃白兰地的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：取料：将经破碎并降胶处理后的软枣猕猴桃浆液静置分层；调糖：取上层软枣猕猴桃汁，向软枣猕猴桃汁中加入糖使得所述软枣猕猴桃汁中总糖量达到200～250g/L；发酵：将活化后的酵母菌接入调糖后的所述软枣猕猴桃汁中，控制发酵温度为20～25℃，发酵4～6天；倒灌：去除酒泥，得发酵后原酒；蒸馏：将原酒进行两次蒸馏得到软枣猕猴桃白兰地初酒。
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