[发明专利]一种油炸类糕点生产方法在审
| 申请号： | 201810834128.6 | 申请日： | 2018-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN109006936A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 李红卫 | 申请（专利权）人： | 安徽东宝食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/60 | 分类号： | A21D13/60;A23L5/10 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 231100 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及油炸类糕点生产技术领域，具体涉及一种油炸类糕点生产方法，包括以下制作步骤：制备好淀粉、水等原料；往原料中放入芝麻油、防腐剂和奶油，并搅拌均匀；再次的加入麦芽糖醇，并进行搅拌；加入发酵粉，将淀粉混合物手工揉搓成球状；将淀粉混合物放入到蒸煮装置中进行蒸煮；再加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮30‑40分钟，之后加入麦芽糖醇，并将麦芽糖醇搅拌均匀，此时将蒸煮装置调节至0.5帕后继续蒸煮15‑20分钟；蒸煮完成之后加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮10‑15分钟即可；将蒸煮完成后的淀粉混合物进行静置；静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；放入油锅中进行油炸后制成成品。 | ||
| 搜索关键词： | 蒸煮 蒸煮装置 淀粉混合物 麦芽糖醇 油炸类 糕点 内压力 放入 浆料 奶油 揉搓 生产技术 发酵粉 防腐剂 芝麻油 油锅 油炸 淀粉 制备 生产 制作 | ||
【主权项】：
1.一种油炸类糕点生产方法，其特征在于：包括以下制作步骤：(1)制备好淀粉、水等原料；(2)往(1)中的原料中放入芝麻油、防腐剂和奶油，并搅拌均匀；(3)再次的加入麦芽糖醇，并进行搅拌；(4)加入发酵粉，将淀粉混合物手工揉搓成球状；(5)将淀粉混合物放入到蒸煮装置中进行蒸煮；再加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮30‑40分钟，之后加入麦芽糖醇，并将麦芽糖醇搅拌均匀，此时将蒸煮装置调节至0.5帕后继续蒸煮15‑20分钟；(6)蒸煮完成之后加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮10‑15分钟即可；(7)将蒸煮完成后的淀粉混合物进行静置；(8)静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；(9)放入油锅中进行油炸后制成成品。
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