[发明专利]一种蔓越莓凉果的配方及制备方法在审
| 申请号： | 201810801273.4 | 申请日： | 2018-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN110742166A | 公开（公告）日： | 2020-02-04 |
| 发明（设计）人： | 单高奇;邢振楠;王丹丽;刘艳杰 | 申请（专利权）人： | 单高奇 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 153000 黑龙江省伊*** | 国省代码： | 黑龙;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蔓越莓凉果的配方及制备方法，属于食品加工技术领域。蔓越莓鲜果110000‑90000份、食盐3500份‑2000份、蔗糖30000‑25000份、生石灰350‑200份、甘草4000‑3000份、肉桂350‑250份。将鲜果预处理并进行糖汁熬制后，依次进行一次腌渍、一次烘干、二次腌渍、二次烘干。将制作好的蔓越莓凉果进行定量包装，并采用微波辐照杀菌。蔓越莓果实中含有丰富的营养成分、美容养颜、增强人机体免疫等功能。此发明是一种新的蔓越莓深加工技术，解决了鲜果保存时间短、易腐烂、能够让人们在食用蔓越莓果时不受季节影响，在丰富了口感的同时也达到了很好的药用保健效果。 | ||
| 搜索关键词： | 蔓越莓 凉果 腌渍 食品加工技术领域 预处理 定量包装 二次烘干 季节影响 蔓越莓果 美容养颜 微波辐照 药用保健 一次烘干 蔗糖 人机体 深加工 生石灰 熬制 甘草 肉桂 糖汁 制备 杀菌 腐烂 食盐 配方 果实 食用 保存 制作 | ||
【主权项】：
1.一种蔓越莓凉果的配方及制备方法，其特征在于配料由以下重量份数的原料制成：蔓越莓鲜果110000-90000份、食盐3500份-2000份、蔗糖30000-25000份、生石灰350-200份、甘草4000-3000份、肉桂350-250份；制备流程：将鲜果预处理并进行糖汁熬制，煮沸30-60min后，开始一次腌渍，腌渍12-36h后沥干蔓越莓果；将蔓越莓果放入烘干箱内一次烘干，40-70℃烘干后再进行二次腌渍，向其他糖汁中加入适量蔗糖，将其蔗糖含量调至30-80%后，加入到将烘干后的蔓越莓果中腌渍36-60h；开始二次烘干，将二次腌渍后的蔓越莓果沥干放入烘干箱中，40-70℃烘干至蔓越莓果表面不粘手为宜，即为蔓越莓凉果，将制作好的蔓越莓凉果进行定量包装，并采用微波辐照杀菌。/n
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