[发明专利]一种冷冻秘鲁鱿鱼脱酸处理方法在审
| 申请号： | 201810657260.4 | 申请日： | 2018-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN108967828A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 张小军;陈雪昌;陈思;王世光 | 申请（专利权）人： | 浙江省海洋水产研究所 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23B4/24;A23B4/20;A23B4/10;A23L17/50 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316021 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及脱酸处理领域，公开了一种冷冻秘鲁鱿鱼脱酸处理方法，该方法包含以下步骤：1）冷冻秘鲁鱿鱼化冻、沥水；2）将秘鲁鱿鱼浸入新配的复方脱酸剂中16‑20h，每20‑30min搅拌一次；3）取出秘鲁鱿鱼，沥水3‑5min。本发明针对秘鲁鱿鱼的特性设计了一种脱酸处理方法，该脱酸处理方法工艺非常简单，成本低廉，经过脱酸处理后，能够去除秘鲁鱿鱼的酸涩味，重新增重，并且降低蒸煮后的失水率，保证口感，适于实际工业生产应用。 | ||
| 搜索关键词： | 鱿鱼 脱酸处理 冷冻 沥水 特性设计 浸入 失水率 脱酸剂 蒸煮 去除 取出 应用 保证 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻秘鲁鱿鱼脱酸处理方法，其特征在于，该方法包含以下步骤：1）冷冻秘鲁鱿鱼化冻、沥水；2）将秘鲁鱿鱼浸入新配的复方脱酸剂中16‑20h，每20‑30min搅拌一次；3）取出秘鲁鱿鱼，沥水3‑5min。
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