[发明专利]一种发酵型树液酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810505963.5 | 申请日： | 2018-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN110499228A | 公开（公告）日： | 2019-11-26 |
| 发明（设计）人： | 万盈贝 | 申请（专利权）人： | 万盈贝 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 153000 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及树木的树液酒酿造技术领域，公开了一种发酵型树液酒及其制备方法，配料包括糖槭树液、白桦树液和橡木制品。将采集的糖槭树液和白桦树液过滤后，将一种或两种树液混合装入发酵容器，用白糖、柠檬酸调整糖度、酸度，添加SO2，制备成发酵液，再添加橡木制品，采用低度酒酿造技术进行发酵、陈酿、调配、澄清、过滤、装瓶，成品酒酒精度为7°‑16°，该酒澄清透明，呈无色、禾杆黄或金黄色，口感、香气爽净，无异味，耐贮存。 | ||
| 搜索关键词： | 树液 白桦树液 酿造技术 橡木制品 制备 过滤 柠檬酸 澄清透明 调整糖度 发酵容器 成品酒 低度酒 发酵型 发酵液 金黄色 耐贮存 无异味 无色 白糖 陈酿 禾杆 酸度 装瓶 香气 装入 发酵 酒精 调配 澄清 采集 树木 | ||
【主权项】：
1.一种发酵型树液酒，制备方法包括原料处理、糖酸调整、发酵、陈酿、澄清、过滤、灌装、杀菌工艺过程，其特征在于：发酵酒配料主要有糖槭树液、白桦树液和橡木制品，利用橡木桶发酵或者发酵启动前在发酵液中添加橡木制品，可以采用一种树液添加橡木制品发酵，也可以采用两种树液混合后添加橡木制品发酵，树液混合比例可根据酒的品种设计进行选择。/n
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