[发明专利]黑玉米醋及提取黑玉米花青素的方法在审
| 申请号： | 201810461130.3 | 申请日： | 2018-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN108531356A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 刘兰民 | 申请（专利权）人： | 刘兰民 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C07D311/62 |
| 代理公司： | 长春市东师专利事务所 22202 | 代理人： | 张铁生 |
| 地址： | 130200 吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了高花青素含量的黑玉米醋及提取黑玉米花青素方法，黑玉米醋，它是由下述方法制备的：黑玉米果穗去除苞叶，粉碎得玉米籽粒和玉米轴芯混合物，加水，接种活化酵母发酵；在糖含量达到2~6%，酒精度5~9%时，过滤，得发酵液；发酵液接种活化醋酸菌发酵，得黑玉米醋；黑玉米果穗直接粉碎，玉米籽粒和玉米轴芯混合物直接发酵，解决了黑玉米脱粒后花青素损失大的问题，得到的黑玉米醋花青素含量，花青素在酸性的环境下稳定，解决了花青素贮存、提取易降解的问题，采用大预处理过大孔树脂吸附花青素，黑玉米醋与花青素分离，用乙醇洗脱花青素获得食品级的花青素和黑玉米醋。经检测无毒负作用。减少了花青素的损失，提高了花青素的产量。 | ||
| 搜索关键词： | 花青素 黑玉米 玉米籽粒 混合物 发酵液 玉米轴 果穗 发酵 接种 大孔树脂吸附 预处理 活化酵母 乙醇洗脱 直接发酵 醋酸菌 食品级 脱粒 苞叶 活化 加水 降解 去除 制备 过滤 酒精 无毒 贮存 检测 | ||
【主权项】：
1.高花青素含量的黑玉米醋，它是由下述方法制备的：1）黑玉米果穗去除苞叶，粉碎得玉米籽粒和玉米轴芯混合物，加水，接种活化酵母，调节pH，发酵；在糖含量重量百分比达到2~6%，酒精度达到5~9%时，过滤，得发酵液；2）发酵液接种活化醋酸菌，混合，封口，发酵，得黑玉米醋。
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