[发明专利]包装螺蛳粉螺蛳肉的制作方法在审
| 申请号： | 201810432230.3 | 申请日： | 2018-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN108740845A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 李锋 | 申请（专利权）人： | 广西觉味之城餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L27/10;A23L3/40 |
| 代理公司： | 北京智客联合知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11700 | 代理人： | 杨群 |
| 地址： | 545000 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及包装螺蛳粉螺蛳肉的制作方法，包括以下工艺步骤a、将生螺蛳放入装有清水的铁盆中，让生螺蛳吐泥24小时；b、将a中吐泥后的螺蛳切掉尾部，并取出螺蛳肉洗净待用；c、将b中处理好的螺蛳肉放入锅中加入白酒、姜片烫漂1‑2分钟后取出沥干备用；d、将c中沥干的螺蛳肉放入锅中，加入少许花生油、适量辣椒、及香料爆炒，炒出香味即可；e、将d中炒好的螺蛳肉冷却，并用风干机风干处理；f、将风干好的螺蛳肉进行真空包装；g、将包装好的螺蛳肉进行水浴杀菌处理；采用上述技术方法，能显著延长螺蛳肉料包的保质期，且螺蛳肉依然保留着浓郁的鲜香。 | ||
| 搜索关键词： | 螺蛳肉 螺蛳 放入 风干 沥干 取出 花生油 工艺步骤 水浴杀菌 真空包装 保质期 风干机 爆炒 姜片 料包 切掉 烫漂 铁盆 洗净 香料 制作 白酒 备用 辣椒 冷却 清水 并用 保留 | ||
【主权项】：
1.包装螺蛳粉螺蛳肉的制作方法，包括以下工艺步骤：a、将生螺蛳放入装有清水的铁盆中，让生螺蛳吐泥24小时；b、将a中吐泥后的螺蛳切掉尾部，并取出螺蛳肉洗净待用；c、将b中处理好的螺蛳肉放入锅中加入白酒、姜片烫漂1‑2分钟后取出沥干备用；d、将c中沥干的螺蛳肉放入锅中，加入少许花生油、适量辣椒、及香料爆炒，炒出香味即可；e、将d中炒好的螺蛳肉冷却，并用风干机风干处理；f、将风干好的螺蛳肉进行真空包装；g、用尼龙复合蒸煮膜袋将包装好的螺蛳肉放入85‑90℃的水浴池中进行水浴杀菌，保温杀菌时间为20‑25分钟。
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