[发明专利]一种扁豆花风味诺丽果桃酥

摘要

本发明公开了一种扁豆花风味诺丽果桃酥，以扁豆花、诺丽果为原料，同时添加地灵根、高良姜、熟地黄，制作出一种扁豆花风味诺丽果桃酥。其充分利用扁豆花、诺丽果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健胃消食的功效。制得的成品口感酥脆、香甜可口，且保健功能突出，长期食用可明显改善因消化不良导致食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

1.一种扁豆花风味诺丽果桃酥，其特征在于，采用以下步骤制作：A．扁豆花预处理：取新鲜、无虫害的扁豆花花瓣，放入装有40‑60目网筛的过滤设备中清洗干净，放入花瓣重10‑15倍的蜂蜜水，浸泡30‑40分钟，后沥干体表水，放入焙茶机烘焙40‑50分钟，温度控制在90‑110℃，后用装有80‑100目网筛的研磨机中研磨，制成扁豆花粉；B．诺丽果预处理：取新鲜、无虫害的诺丽果，去皮，去种子，清洗干净，切片，倒入不锈钢夹层锅中，加入诺丽果片重10‑15倍的水，预煮3‑5分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80‑120目网筛的打浆机中进行粉碎，制得诺丽果浆；C．中药浆制作：按一定比例取地灵根、高良姜、熟地黄，加入中药材重10‑20倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮0.5‑1小时，后连同煎煮液一同倒入装有80‑100目网筛打浆机中打浆，再入浆渣分离机，制得中药浆；D．面团的制作：将适量起酥油入锅，加热融化备用；将适量低筋面粉放入烤箱，温度为160‑180℃左右，烘烤10‑15分钟,至面粉稍稍变色,常温下冷却备用；取融化的起酥油30‑40重量份、扁豆花粉3‑6重量份、诺丽果果浆4‑6重量份、蛋液12‑16重量份、糖粉8‑10重量份、小苏打0.2‑0.3重量份、食用盐0.2‑0.3重量份、中药浆重量份4‑6重量份，搅拌混合均匀，加入烘烤后的低筋面粉60‑70重量份、泡打粉0.3‑0.5重量份,加入混合浆中，搅拌揉和成均匀的面团；E．成型：将面团包入保鲜膜内,室温下松弛25‑30分钟左右，分成25‑30克的小面块,揉圆压扁成圆饼；F．焙烤：将面块装入铺好油纸的烤盘中，上下火温度调控在160‑180℃，焙烤15‑25分钟，余温焖烤8‑10分钟左右；G．包装、贮藏：将烤好的扁豆花诺丽果风味桃酥用食品级包装物进行包装，经检验合格，贮存于清洁、干燥、通风的库房中。