[发明专利]一种糙米皮粉抗氧化处理的方法

摘要

本发明公开了一种糙米皮粉抗氧化处理的方法，其包括：配制抗氧化性乳浊液；按照糙米皮粉重量∶抗氧化性乳浊液体积＝100∶5～8的比例将抗氧化性乳浊液均匀添加到糙米皮粉中；添加抗氧化乳浊液后的糙米皮粉2小时内在速冻隧道中冷冻；速冻后的糙米皮粉置于‑15℃到‑20℃的冷库中保存至少48小时；冷冻处理后的糙米皮粉利用单螺杆或双螺杆挤压装置挤压膨化，挤压后得到不定型聚集体；将不定型聚集体经50～70℃的热风干燥至含水量为7～10％，最后经粉碎得到抗氧化处理的糙米皮粉成品。本发明的方法既能有效抑制糙米皮粉的自氧化反应，又能使营养成分损失减到最小，为糙米皮粉贮藏和加工应用提供了基本保证。

主权项

1.一种糙米皮粉抗氧化处理的方法，其特征在于，包括以下步骤：配制抗氧化性乳浊液；按照糙米皮粉重量∶抗氧化性乳浊液体积＝100∶5～8的比例将抗氧化性乳浊液均匀添加到糙米皮粉中，其中，比例中重量单位为kg，体积单位为L；添加抗氧化乳浊液后的糙米皮粉2小时内在‑20℃到‑30℃的速冻隧道中冷冻到粉体温度低于‑1℃到‑5℃；速冻后的糙米皮粉可装于各种容器或自动装卸料斗中，并置于‑15℃到‑20℃的冷库中保存至少48小时；冷冻处理后的糙米皮粉利用单螺杆或双螺杆挤压装置以300～500r/min的转速，维持挤压筒内最高温区的温度为130～150℃，挤压膨化，挤压后得到不定型聚集体；将不定型聚集体经50～70℃的热风干燥至含水量为7～10％，最后经粉碎得到抗氧化处理的糙米皮粉成品。