[发明专利]一种健康的糯米皮雪糍团及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，公开了一种健康的糯米皮雪糍团及其制备方法。该糯米皮雪糍团是由糯米皮料预拌粉、纯牛奶、黄油或奶酪、淡奶油、粉末麦芽糖醇、黄桃丁组成；其中糯米皮预拌粉的配方包括以下组分：麦芽糖醇、熟糕粉、预糊化的乙酰化二淀粉磷酸酯、植脂末、麦芽糊精、可溶性大豆多糖、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶、黄原胶、酪朊酸钠、粉末食用香精、甘草甜素、罗汉果甜苷、ARA、DHA、天然胡萝卜素、茶多酚。制备步骤为：糯米粉的熟化、糯米皮预拌粉的制备、糯米皮料的制作、雪糕馅料和保湿液的准备、包馅、直接食用或产品表面喷洒保湿液后再充氮密封包装和贮藏。本发明材料易寻，制作工艺简单，成品口感富有层次、营养更加全面。

主权项

1.一种健康的糯米皮雪糍团，其特征在于：该糯米皮雪糍团是由以下按质量份数计的组分组成：糯米皮料预拌粉150～200份、纯牛奶40～60份、黄油或奶酪10～30份、淡奶油100份、粉末麦芽糖醇20份、黄桃丁5～10份；其中糯米皮预拌粉的配方包括以下按质量份数计的组分：麦芽糖醇28～35份、熟糕粉85～120份、预糊化的乙酰化二淀粉磷酸酯22～30份、植脂末5份、麦芽糊精5份、可溶性大豆多糖2份、羧甲基纤维素钠1份、瓜尔豆胶0.5份、黄原胶0.5份、酪朊酸钠0.2份、粉末食用香精0.2份、甘草甜素0.1份、罗汉果甜苷0.1份、ARA 0.1份、DHA 0.1份、天然胡萝卜素0.1份、茶多酚0.1份。