[发明专利]一种防止绿茶饮料褐变的方法在审
| 申请号： | 201810249851.8 | 申请日： | 2018-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN108522730A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 李明玺;刘洋;万春鹏;王敏;黄莹捷;甘玉迪;艾于杰 | 申请（专利权）人： | 江西农业大学 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/18;A23L3/3508;A23L3/3544;A23L3/358 |
| 代理公司： | 南昌赣专知识产权代理有限公司 36129 | 代理人： | 张文宣;文珊 |
| 地址： | 330045 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及绿茶饮料加工领域，具体涉及一种防止绿茶饮料褐变的方法，包括向绿茶茶汤中加入D‑异抗坏血酸钠，然后加入pH调节剂调节pH为5.0～5.5；所述D‑异抗坏血酸钠在绿茶茶汤中的加入量为100mg/L～150mg/L。采用本发明的方案，以婺源炒青绿茶作为原料制备的绿茶茶汤，添加100mg/L～150mg/L的D‑异抗坏血酸钠作为添加剂并且同时调节茶汤pH为5.0～5.5，能够有效防止绿茶饮料的褐变，而且能够在较长时间内不加深茶汤色泽；还能显著增加绿茶饮料中的茶多酚和氨基酸含量，所得茶汤滋味会更鲜爽，可以广泛应用于绿茶饮料的配制，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 绿茶饮料 异抗坏血酸钠 绿茶茶汤 褐变 炒青绿茶 原料制备 氨基酸 茶多酚 添加剂 配制 加深 加工 应用 | ||
【主权项】：
1.一种防止绿茶饮料褐变的方法，其特征在于，包括向绿茶茶汤中加入D‑异抗坏血酸钠，然后加入pH调节剂调节pH为5.0～5.5；所述D‑异抗坏血酸钠在绿茶茶汤中的加入量为100mg/L～150mg/L。
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