[发明专利]一种香菇香精及其制备方法有效
| 申请号： | 201810225908.0 | 申请日： | 2018-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN108477582B | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 周航;周可颂;董亚 | 申请（专利权）人： | 河南创新研霖食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L27/14 |
| 代理公司： | 郑州先风知识产权代理有限公司 41127 | 代理人： | 王俊红 |
| 地址： | 454950 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香菇香精，该香菇香精包括酱香香料，酱香香料为糠醛、4‑乙基愈创目酚、2‑乙酰基呋喃。本发明将香菇香气细分为清香韵、壤香韵、酱香韵、甜香韵，其中酱香韵采用糠醛、4‑乙基愈创目酚、2‑乙酰基呋喃组合作为酱香香料，三种组分协同配合发挥酱香韵的作用，使用2‑乙酰基呋喃增加香菇香精的质感，并修饰糠醛和4‑乙基愈创目酚香气的生硬，使香菇香精的风味浓郁，稳定，留香时间更久，香菇香精整体香气圆润流畅。本发明还提供了上述香菇香精的制备方法，工艺简单，操作方便，适合规模化标准化的生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种香菇香精，其特征在于，该香菇香精包括酱香香料，所述酱香香料为糠醛、4‑乙基愈创目酚、2‑乙酰基呋喃，上述组分的重量份数为糠醛0.01～0.02份、4‑乙基愈创目酚0.01～0.03份、2‑乙酰基呋喃0.04～0.06份。
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