[发明专利]一种香菇鸡丁油辣椒及其加工方法在审
| 申请号： | 201810093051.1 | 申请日： | 2018-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN108497431A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 孙志娟;陈古杰 | 申请（专利权）人： | 贵州万源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 贵阳索易时代知识产权代理事务所(普通合伙) 52117 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 562400 贵州省黔西南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种香菇鸡丁油辣椒及其加工方法；所述香菇鸡丁油辣椒包括以下重量份原料：辣椒100～150份，香菇20～50份，鸡丁30～40份，食盐4～8份，味精2～7份，菜籽油300～500份，花椒2～8份；本发明提供的香菇鸡丁油辣椒包括辣椒清洗、辣椒5分蒸制、粉碎、腌制、香菇丁制备、香菇丁炒制、鸡丁处理、鸡丁炒制、辣椒炒制、拌料、包装11个技工工艺；其中辣椒5份蒸制为本发明的核心工艺，一方面可以有效保证油辣椒生产口感稳定，色泽鲜亮，有很舒适的颗粒感，另一方面能够很大程度上减少后续炒制的时间，有效的控制产品质量，同时也减少油烟的排放，大大降低大气污染的风险。 | ||
| 搜索关键词： | 香菇 油辣椒 辣椒 炒制 蒸制 食品加工技术领域 菜籽油 核心工艺 颗粒感 重量份 腌制 拌料 制备 花椒 味精 油烟 加工 食盐 清洗 排放 保证 生产 | ||
【主权项】：
1.一种香菇鸡丁油辣椒，其特征在于，包括以下重量份原料：辣椒100～150份，香菇20～50份，鸡丁30～40份，食盐4～8份，味精2～7份，菜籽油300～500份，花椒2～8份。
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