[发明专利]一种酱浓白酒的生产方法在审
| 申请号： | 201810066530.4 | 申请日： | 2018-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN108018162A | 公开（公告）日： | 2018-05-11 |
| 发明（设计）人： | 王贵军;赵正鑫;陈家好;王于广 | 申请（专利权）人： | 湖南武陵酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 曾志鹏 |
| 地址： | 415001 湖南省常德市经济技术*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱浓白酒的生产方法，包括以下步骤：浓香型白酒丢糟和酱香型白酒丢糟按质量比2‑3：3‑2混匀得到糟醅；加入占糟醅总质量3％‑15％的中温曲药，搅拌均匀后，堆积发酵，至顶温达到25‑45℃；堆积发酵后的糟醅放入窖池中发酵，然后蒸馏取酒。本发明将浓香型白酒丢糟和酱香型丢糟混合二次发酵酿酒，提高了丢糟中营养物质的利用率，残留在丢糟中的淀粉等物质通过发酵、蒸馏得到进一步的利用，很好地实现了白酒固态废弃资源的再利用；将两种丢糟组合能够扬长避短，不仅提高了粮食的利用率，同时也得到了具有酱香和浓香特点的酱浓白酒，口感丰满；采用中温曲药，有利于提高糟醅的醇浓度，最终所得酱浓白酒的质量较好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种酱浓白酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：1)浓香型白酒丢糟和酱香型白酒丢糟按质量比2-3：3-2混匀得到糟醅；2)加入占糟醅总量3％-15％的中温曲药，搅拌均匀后，堆积发酵，至顶温达到25-45℃；3)堆积发酵后的糟醅放入窖池中发酵，然后蒸馏取酒。
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