[发明专利]一种针型绿茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种针型绿茶的制作工艺，制作方法如下：（1）采摘茶树鲜叶并风选去杂；（2）摊放；（3）杀青；（4）揉捻；（5）结块；（6）理条；（7）初烘；（8）回潮；（9）复烘。采取本方法制成针型绿茶细、圆、光、直、多白毫，香高、味浓、汤色绿，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。

主权项

1.一种针型绿茶的制作工艺，其特征在于，制作方法如下：第一步，原料选取，采摘春天刚刚冒出的小叶种茶树的芽叶为原料；第二步，风选，将采摘的芽叶通过风选机，剔除异物；第三步，摊放，将筛选后的芽叶，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在 25℃ 以下，防太阳光照射；摊放时间控制在3‑4h为宜，摊放待青气散失；第四步，杀青，摊晾芽叶通过滚筒杀青机杀青，滚筒内温度控制在200‑220℃，从芽叶投入至出茶约1.5min ，杀青茶叶含水量控制在60% 左右，杀青后叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带花香；第五步，揉捻，将杀青后冷却的芽叶通过揉捻机，适当加压，揉捻时间控制在10‑15min，揉捻叶表面粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉；第六步，解块，将揉捻的茶叶通过解块机，使揉捻成块的叶团解散；第七步，理条，将解块后的茶叶通过理条机，理条机温度控制在90‑100℃，投叶量控制在0.5‑0.75kg，时间为5‑10min；第八步，烘焙，将理条后的茶叶分两步烘干，含水量在6% 以下，制成成品。