[发明专利]一种太子参牛肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810018234.7 | 申请日： | 2018-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN108244515A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 王财勇 | 申请（专利权）人： | 安徽泷汇安全科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥鼎途知识产权代理事务所(普通合伙) 34122 | 代理人： | 叶丹 |
| 地址： | 230088 安徽省合肥*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种太子参牛肉及其制备方法，所述太子参牛肉包括太子参牛肉春卷和春卷蘸酱，所述太子参牛肉春卷包括有牛肉做的春卷皮和太子参牛肉馅，所述太子参牛肉的制备方法包括以下步骤：先顺着纹理将牛肉进行切薄片并将薄片置于开水锅内焯熟再将熟的牛肉片捞出冷却，再将制作太子参牛肉馅的原料剁碎并混合均匀，将太子参牛肉馅使用熟的牛肉片包成春卷状蒸熟后再在表面涂抹玉米淀粉，置于油锅内炸至表面金黄色捞出晾干油即得，本发明太子参牛肉原料搭配合理，益气健脾，生津润肺，油炸过的太子参牛肉春卷外焦里嫩，香味与药味交融，不仅保留了牛肉原始的鲜味，也将各种原料自带的香味表面得淋漓尽致，配合春卷蘸酱食用，口感大大提升。 | ||
| 搜索关键词： | 太子参 牛肉 春卷 牛肉馅 制备 牛肉片 捞出 鲜味 药味 表面涂抹 牛肉原料 生津润肺 外焦里嫩 益气健脾 玉米淀粉 春卷皮 金黄色 开水锅 晾干 纹理 剁碎 油锅 油炸 蒸熟 自带 搭配 冷却 食用 保留 制作 配合 | ||
【主权项】：
1.一种太子参牛肉及其制备方法，其特征在于：所述太子参牛肉包括太子参牛肉春卷和春卷蘸酱，所述太子参牛肉春卷包括有牛肉做的春卷皮和太子参牛肉馅，所述太子参牛肉馅的原料以及重量份数包括有牛肉300～500份、太子参60～80份、玉米淀粉18～25份、香菇25～35份、葱白6～11份、蒜泥4～9份、枸杞13～18份、鹌鹑蛋15～20份、黄酒3～8份、食盐15～20份、鸡精2～6份、老姜4～7份、生菜15～18份、蚝油5～12份和牛骨汤35～55份。
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