[发明专利]一种奶黄饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201711456484.0 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN107927103A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 王化林;范彬;张彦如;牛超峰 | 申请（专利权）人： | 三只松鼠股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/02;A21D8/06 |
| 代理公司： | 芜湖安汇知识产权代理有限公司34107 | 代理人： | 任晨晨 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种奶黄饼及其制作方法，与现有技术相比，本发明中奶黄馅采用咸鸭蛋蛋黄，配合羟丙基二淀粉磷酸酯和熟面粉的使用，使奶黄馅香软可口，即使长时间放置，香软的口感不变，不变硬。加入的果脯糖浆、甜炼乳、全脂奶粉和牛奶香精，保证奶黄馅的奶香味，配合香软的口感，给食用者味觉和嗅觉双重奶香感觉。外皮包括杏仁粉、泡打粉、小苏打和低筋面粉配合使用，使产品酥香可口，不变硬。与香软的奶黄馅配合，口感丰富。加入的牛奶香精为耐高温型香精，保证经过高温后依然保持良好风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶黄饼 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种奶黄饼，包括奶黄馅和外皮；其特征在于，所述奶黄馅包括以下重量份原料：羟丙基二淀粉磷酸酯 20‑30份水 175‑200份果葡糖浆 90‑110份甜炼乳 10‑15份全脂奶粉 10‑15份鸭蛋黄 60‑80份牛奶香精 0.8‑1.5份熟面粉 30‑50份黄油 5‑10份。
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