[发明专利]一种米饭改良剂及其使用方法有效
| 申请号： | 201711385539.3 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN107927734B | 公开（公告）日： | 2021-04-09 |
| 发明（设计）人： | 骆峰;张桉;周自华;董婷婷;马冬月 | 申请（专利权）人： | 上海辉文生物技术股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/10;A23L7/143;A23B9/26 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 薛琦;邹玲 |
| 地址： | 201210 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米饭改良剂及其使用方法。该米饭改良剂以重量计其包括0.3‑90％的乳化剂、1.01‑40％的大分子多糖类和1.7‑96.8％的小分子糖类；其中，乳化剂的HLB值为6‑10，小分子糖类包含1‑2个糖单元结构。本发明的米饭改良剂能够提高米饭在加工后的出品率，很好的改善了米饭的观感、质地和口感，并在不同货架期保存过程中具有抑制淀粉老化的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米饭 改良 及其 使用方法 | ||
【主权项】：
一种米饭改良剂，其特征在于，以重量计其包括0.3‑90％的乳化剂、1.01‑40％的大分子多糖类和1.7‑96.8％的小分子糖类；其中，所述乳化剂的HLB值为6‑10，所述小分子糖类包含1‑2个糖单元结构。
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