[发明专利]一种制备含有双歧杆菌发酵乳的方法及该发酵乳在审
| 申请号： | 201711340809.9 | 申请日： | 2017-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN107889886A | 公开（公告）日： | 2018-04-10 |
| 发明（设计）人： | 李雨桐;韩梅;腾军伟;苏米亚;刘振民 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙)11312 | 代理人： | 刘瑜冬 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开的一种制备含有双歧杆菌发酵乳的方法，包括(1)双歧杆菌增殖因子的制备；(2)将步骤增殖因子与预热的原料乳、甜味剂混合添加发酵剂后厌氧条件下发酵、二次冷却后即可得到含有双歧杆菌的发酵乳。本发明的优点在于，发酵牛奶过程中，使双歧杆菌也能够增殖，使双歧杆菌的数量比添加前增加10‑1000倍，大幅度降低含双歧杆菌发酵乳的生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 含有 杆菌 发酵 方法 | ||
【主权项】：
一种制备含有双歧杆菌发酵乳的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)双歧杆菌增殖因子的制备：将天然来源的蛋白经蛋白酶水解，喷雾干燥后得到双歧杆菌增殖因子；(2)将步骤(1)中的双歧杆菌增殖因子与预热的原料乳、甜味剂混合，然后经均质、杀菌、第一次冷却后，得到混合料液，向所述混合料液中添加发酵剂，发酵剂为双歧杆菌或双歧杆菌和其他菌种的组合物，厌氧条件下发酵、第二次冷却后即可得到含有双歧杆菌的发酵乳。
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