[发明专利]一种圈状蒜香辣及其制备方法在审
| 申请号： | 201711302458.2 | 申请日： | 2017-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN109892589A | 公开（公告）日： | 2019-06-18 |
| 发明（设计）人： | 苏玉 | 申请（专利权）人： | 苏玉 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 425000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明是一种圈状蒜香辣及其制备方法。含辣椒、大蒜、味精、食用油，其特征在于原料组成为：辣椒1～1.5(重量份)，蒜1～1.5，鲜姜0.2～0.4，盐0.2～0.3，香料0.05～0.1，味精0.1～0.2，鸡精0.05～0.15，按本发明的方法炒制成所有配料和香料均充满辣椒圈内的圈状蒜香辣。本发明的蒜香辣采用了独特的配方和独到的制作方法，如大蒜和姜与干辣椒的配合以及配量比、香料的配制，在炒制过程中各原料的加入顺序以及炒制时间的安排都使蒜香辣具有了独特的风味和口感，具有香、辣、脆、酥并且所有配料、香料均充满辣椒圈内的特点。植物纤维素的应用，使产品在炒制过程中不粘锅、不焦糊、各配料香料结合良好，使产品脆酥，增加产品鲜香味，产品更具天然风味。经众多人和同行厨师的品偿，得到较高的评价，是不可多得的饮食佐餐。 | ||
| 搜索关键词： | 香料 蒜香辣 炒制 辣椒圈 种圈 制备 大蒜 味精 辣椒 佐餐 圈状蒜香辣 植物纤维素 天然风味 原料组成 不粘锅 干辣椒 重量份 食用油 鸡精 配量 鲜姜 配制 厨师 配方 饮食 同行 制作 应用 配合 | ||
【主权项】：
1.一种圈状蒜香辣含辣椒、大蒜、 味精、食用油，其特征在于原料组成为：辣椒1～1.5(重量份，以下均为重量 份)，蒜1～1.5，鲜姜0.2～0.4，盐0.2～0.3，香料0.05～0.1，味精0.1～0.2， 鸡精0.05～0.15，炒制成所有配料和香料均充满辣椒圈内的圈状蒜香辣。
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