[发明专利]制作生鹅肝薄肉片的方法有效
| 申请号： | 201711288161.5 | 申请日： | 2017-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN108201082B | 公开（公告）日： | 2022-11-04 |
| 发明（设计）人： | 尤里斯·科罗莎;贝尼蒂克特·芭尔贝·芭尔贝;皮埃尔·利艾格尔;杰雷米·伊彻内;洛朗·德洛贝尔 | 申请（专利权）人： | 优利斯食品简易股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/10;A23P30/10;A23L3/36 |
| 代理公司： | 北京奉思知识产权代理有限公司 11464 | 代理人： | 刘欣欣;张润华 |
| 地址： | 法国莫*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于制作生鹅肝薄肉片的方法，其中，在肝脏已经从动物移除之后将肝脏的两个叶分离，并且将至少一个叶(1)置于模具(2)中，该模具的形状与薄肉片所要求的形状相对应。根据本发明，在重力的单独作用下将叶(1)置于该模具(2)中，模具(2)包括腔体(2A)，该腔体具有与薄肉片的截面所要求的形状相对应的横向曲率，叶(1)的更加半球状的自然面(1A)被置于该腔体(2A)的底部中，然后在模具(2)中将叶(1)冷却至‑5℃与+8℃之间的温度，并且最后，在已经将叶(1)从模具(2)移除之后对叶(1)切片。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 生鹅肝薄 肉片 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用于制作生鹅肝薄肉片的方法，其中：在将肝脏从动物移除之后，将所述肝脏的两个叶分离，并且将至少一个叶(1)置于模具(2)中，所述模具的形状与所述薄肉片所要求的形状相对应，所述方法的特征在于：在重力的单独作用下将所述叶(1)置于所述模具(2)中，所述模具包括腔体(2A)，该腔体具有与所述薄肉片的截面所要求的形状相对应的横向曲率，将所述叶(1)的更加半球状的自然面(1A)置于所述腔体(2A)的底部中，然后在所述模具(2)中将所述叶(1)冷却至‑5℃与+8℃之间的温度，并且最后，在将所述叶(1)从所述模具(2)移除之后将所述叶(1)切片。
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