[发明专利]一种高多酚含量山楂汁的制备方法在审
| 申请号： | 201711286917.2 | 申请日： | 2017-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN107981125A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 张春岭;陈大磊;焦中高;刘慧;胡丽娜;刘杰超 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院郑州果树研究所 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/04;A23L33/105 |
| 代理公司： | 郑州市华翔专利代理事务所(普通合伙)41122 | 代理人： | 马鹏鹞,徐文婷 |
| 地址： | 450000 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高多酚含量山楂汁的制备方法，包括以下步骤(1)将新鲜采摘的山楂果实进行分拣、挑选；(2)将挑选后的山楂果实用水杨酸溶液浸泡处理；(3)将浸泡处理后的山楂果实自然晾干，装入保鲜袋中，于室温条件下贮存，诱导多酚类物质合成积累；(4)山楂清洗，采用冻融软化法制备山楂汁，获得高多酚含量的山楂汁。本发明的原料山楂果实经水杨酸处理后诱导贮存一定时间，其中的总多酚含量较未处理山楂果实明显提高，进一步采用冻融软化法制备得到的山楂汁总多酚含量较传统山楂汁加工方法提高可达40％以上，产品功能活性得到显著提高，使山楂的保健功能价值得到良好体现。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高多酚 含量 山楂 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高多酚含量山楂汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将新鲜采摘的山楂果实进行分拣、挑选；(2)将挑选后的山楂果实用水杨酸溶液浸泡处理；(3)将浸泡处理后的山楂果实自然晾干，装入保鲜袋中，于室温条件下贮存，诱导多酚类物质合成积累；(4)山楂清洗，采用冻融软化法制备山楂汁，获得高多酚含量的山楂汁。
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