[发明专利]采用复合塑料包装膜真空包装成型酸角果冻的加工工艺

摘要

本发明采用复合塑料包装膜真空包装成型酸角果冻的加工工艺属于果冻生产的技术领域；解决的技术问题为提供一种采用复合塑料包装膜真空包装成型酸角果冻的加工工艺，避免因酸角果冻漏水造成封口质量问题，确保产品保质期；技术方案为第一步，把白砂糖、果冻粉加纯水混合、磨细并搅拌均匀，缓慢加热后加入酸角汁和山梨酸钾，冷却后加入DL—苹果酸和柠檬酸，最后加入酸角香料，第二步，将料液倒入异型模具中，等酸角果冻冷却后从模具中脱离出来，第三步，以真空包装机在上膜和下膜上分别吸出多组膜型，第四步，将成型酸角果冻放入膜型空腔内，对膜型封边并抽真空，最后密封封合，第五步，分切、杀菌、冷却、烘干，第六步，挑选检验、打包入库。

主权项

采用复合塑料包装膜真空包装成型酸角果冻的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：第一步，煮制，把白砂糖和果冻粉均匀混合并加纯水，以胶体缓缓磨细，倒入不锈钢锅搅拌，补充纯水，并以转速500—800r/min的速率将料液搅拌均匀，再打开蒸汽阀门，使不锈钢锅内的压力控制在0.1—0.3MPA，缓慢加热料液至97—99℃后，在不锈钢锅内加入山梨酸钾并搅拌均匀，关闭蒸汽阀门，等待锅内料液冷却至60℃—70℃，在料液中加入酸角汁，然后取DL—苹果酸和柠檬酸混合，并用开水溶解后加入不锈钢锅的料液内，最后在料液内加入酸角香料；第二步，将煮制好的料液倒入事先排好的异型模具中，刮去表面多余的料液，冷却20min后，把冷却成型好的酸角果冻从模具中脱离出来备用；第三步，在真空包装机上挂上膜和下膜，然后打开真空包装机的吸气开关，在上膜和下膜上分别吸出相对称并与成型好的酸角果冻相匹配的多组膜型；第四步，将第二步中制备好的成型酸角果冻放入上膜和下膜之间成型的膜型空腔内，对膜型外缘进行密封封边并预留真空口，通过真空泵对膜型内部抽真空操作使酸角果冻处于缺氧状态，最后对真空口密封封合；第五步，将真空封口后的酸角果冻依照膜型外缘进行分切，并将分切好的酸角果冻顺序送入自动杀菌、冷却及烘干设备中；第六步，将烘干后的酸角果冻进行挑选检验，合格产品进行打包入库。