[发明专利]一种冰糖红枣果脯的制备方法在审
| 申请号： | 201711269978.8 | 申请日： | 2017-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN107811105A | 公开（公告）日： | 2018-03-20 |
| 发明（设计）人： | 薛青;薛月 | 申请（专利权）人： | 山西青兆农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42;A23B7/155 |
| 代理公司： | 太原华弈知识产权代理事务所14108 | 代理人： | 温霞云 |
| 地址： | 033200 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冰糖红枣果脯的制备方法，属于食品技术领域。一种冰糖红枣果脯的制备方法，步骤为（1）采摘半熟期的红枣，洗净去皮、去核；（2）将预处理红枣接种乳酸菌进行发酵；（3）将发酵后的红枣送入蒸发器，105℃汽蒸10‑15min；（4）将汽蒸后的红枣在15‑25℃的冰糖水中浸泡60‑70min；（5）30‑35℃的烘烤3.5‑4.5h；（6）室内回潮25‑28小时，将回软的红枣在柠檬酸粉中翻滚搅拌；（7）将拌粉后的红枣在30‑35℃的烘烤1‑1.5h；（8）包装。本发明产品集保健与食疗为一体，最大限度保留了鲜枣的有效成分，制备过程不添加任何防腐防霉剂，保证了成品的健康安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冰糖 红枣 果脯 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冰糖红枣果脯的制备方法，其特征在于，步骤为：（1）预处理：采摘半熟期的红枣，洗净后去皮、去核，得到预处理红枣；（2）发酵：将预处理红枣接种乳酸菌进行发酵；（3）汽蒸：将发酵后的红枣送入蒸发器，在105℃汽蒸10‑15min；（4）浸泡：将汽蒸后的红枣在15‑25℃的冰糖水中浸泡60‑70min；（5）烘烤：将浸泡后的红枣在30‑35℃的烘烤3.5‑4.5h；（6）拌粉：将烘烤后的红枣品放于室内回潮25‑28小时，将回软的红枣在柠檬酸粉中翻滚搅拌；（7）回烤：将拌粉后的红枣继续在30‑35℃的烘烤1‑1.5h；（8）包装：将回烤后的红枣进行包装，即得。
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