[发明专利]一种金枪鱼冷冻保鲜方法在审
| 申请号： | 201711263539.6 | 申请日： | 2017-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN108077392A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 徐汉祥;张小军;高学慧 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | A23B4/015 | 分类号： | A23B4/015;A23B4/09;A23B4/20;A23B4/22 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316022 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种金枪鱼冷冻保鲜方法，该方法包括如下步骤：(1)将捕捞后的新鲜金枪鱼去内脏和鱼鳃，并用清洗液将金枪鱼表面和内部清洗干净，沥干，备用；(2)减菌化处理：将步骤(1)得到的金枪鱼肉置于紫外灯下照射20‑30s，紫外照射后的鱼片超声处理5‑15min，超声功率为160W；(3)将步骤(2)减菌化处理后的金枪鱼肉置于复合保鲜液中浸泡10‑30min；(4)步骤(3)浸泡处理后的金枪鱼肉放入二元冰中进行贮存。能够更加环保有效地对金枪鱼进行长期保鲜，并且有效的抑制了金枪鱼在保鲜过程中各种菌类的繁殖，另外，金枪鱼在保鲜后的肉质和外观变化较小，最重要的是有害化学物质残留极低，健康环保。 | ||
| 搜索关键词： | 金枪鱼 金枪鱼肉 减菌化处理 冷冻保鲜 浸泡 化学物质残留 复合保鲜液 保鲜过程 长期保鲜 超声处理 超声功率 健康环保 内部清洗 外观变化 紫外照射 二元冰 清洗液 有效地 紫外灯 菌类 放入 沥干 内脏 肉质 鱼片 鱼鳃 贮存 备用 照射 保鲜 捕捞 并用 繁殖 新鲜 环保 | ||
【主权项】：
1.一种金枪鱼冷冻保鲜方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1)将捕捞后的新鲜金枪鱼去内脏和鱼鳃，并用清洗液将金枪鱼表面和内部清洗干净，沥干，备用；(2)减菌化处理：将步骤(1)得到的金枪鱼肉置于紫外灯下照射20-30s，紫外照射后的鱼片超声处理5-15min，超声功率为160W；(3)将步骤(2)减菌化处理后的金枪鱼肉置于复合保鲜液中浸泡10-30min；(4)步骤(3)浸泡处理后的金枪鱼肉放入二元冰中进行贮存。
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